近日，幾傢上海的寫字樓出現瞭一款全自動販賣面條的售貨機，顧客可以用手機支付的方式，在一分鐘之內就能收獲一碗熱騰騰的面條。這款機器的食品加工模式，是將事先保存在-18℃的湯面盒快速解凍，並由註水口戳開湯面盒頂部，將開水灌入。整個過程完全沒有人的參與，全部都由機器完成。不過上海市監管局的負責人表示，該面館涉及的現場餐飲的制作環節，並不在許可允許的經營范圍內，現已被要求暫停銷售，待補齊相關許可證後有望再度經營。
新零售模式正在崛起
說到最近的“無人”系列產品，無人便利店、無人超市還有無人貨架等比較出名的案例。就像去年興起的共享單車一樣，一個新的零售模式正在悄然地崛起。單單拿無人超市來講，根據有關數據顯示，當前中國無人零售市場交易額為389.4億元人民幣。據中商產業研究院預測，到2022年，中國無人零售市場交易額將達到一萬八千億元以上。用戶規模將達到2.45億人。
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此外，這種新的零售模式也使用瞭最前沿的科技：為瞭分辨顧客是否拿走瞭商品，無人超市會運用機器視覺，深度學習算法、卷積神經網絡；為瞭讓顧客能夠快速消費，無人超市會運用傳感器融合技術、生物識別等。根據中國連鎖經營協會的數據，依靠科技節省瞭收銀員的人工成本後，無人超市的成本比普通超市的成本費用下降瞭60%。而無人面館、無人貨架等，則是發揮占地面積孝投資門檻低、方便快捷的用戶體驗等優勢，吸引投資。據中商產業研究院發佈的《2017 年中國無人貨架市場前景研究報告》顯示，到2017年9月為止，已經有至少 16 傢無人貨架獲得投資，最高的達到 3.3 億元，融資總額超過 25 億元。
躁狂的資本必會帶來瘋狂的跟風，去年共享單車引發共享經濟快速膨脹，融資無數。單單共享充電寶一項就在今年4月份獲融資3億元。而這一次無人面館的背後，也將是一種新型零售模式的崛起。
新零售還在路上
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雖然無人超市和無人貨架都吸引瞭許多資金註入，但是未來還有著一些困難面對著他們。對於無人超市來講，雖然通過技術、設備節省瞭人力的成本，但是背後隱性的成本卻不能忽視。美國有業內人士認為，按照Amazon Go的方案，估計一個茶葉蛋估計要賣100美元才能回本。而無人超市客觀條件決定瞭其售賣的大部分商品在一定的時間內都將以標品為主。雖然當前便利店在整個零售行業處於快速上升階段，但是其利潤卻主要存在於高毛利的新品、鮮品。綜合考慮現有的補貨成本、貨損率等多維度的數據之後，無人店的規模化盈利空間並不大。
油煙處理機租賃 對於無人貨架來講，形勢卻更加嚴峻。針對公司上班族的無人貨架，首先面對的困境就是場地租賃的問題。本身就不多的辦公空間，容納不瞭更多的貨架，而後來的貨架也將很難獲得生存空間。況且，無人貨架由於技術問題、環境限制等不能販賣多品類的商品，往往以小吃、零食、方便面等易於長期保存的品類為主，盈利空間校再加上市場空間孝技術含量不高，無人貨架的生存空間不容樂觀。
雖然離新的零售模式到來的路還有很長，但是大傢都還持有樂觀的態度。淘寶、京東等各大電商也都紛紛推出自己品牌屬下的無人超市，相信在大資本的推動下，無人零售的新模式前景還是光明的。
(傢電網? HEA.CN)
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